食品专项检查通常包括以下几个方面：
资质查验
检查肉类经营者是否持有有效的营业执照、食品经营许可证等资质证明。
索证索票
督促经营者落实索证索票制度，查验肉类产品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等，确保肉类产品来源可追溯。
质量检查
对肉类产品的外观、气味、包装等进行检查，严查销售过期变质、假冒伪劣、掺杂掺假等不合格肉类产品的行为。
储存条件
检查肉类产品的储存环境是否符合要求，是否存在交叉污染、温度控制不当等问题。
重点区域和场所
重点检查城市社区、农村和城乡接合部，商场、超市、集贸市场和批发市场等。
食品安全主体责任
督促食品企业严格落实食品安全主体责任，确保食品生产、加工、销售等各个环节的安全和规范。
从业人员健康与培训
审查餐饮服务许可、从业人员健康与培训、环境卫生等。
食品及原料检测
检测食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留等有害物质。
标签审核
确保食品标签上的信息真实、完整、准确，包括配料表、保质期、生产日期、过敏原提示等。
特殊食品监管
加强保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等特殊食品安全监管。
过期食品检查
打击销售过期食品违法行为，排查食品销售环节的潜在风险。
校园食品安全
排查整治专项行动，检查是否落实食品安全管理制度，是否配备食品安全管理人员等。
食品种类和检验项目
包括营养成分、质量指标、安全指标等，涉及微生物、常规理化、元素、色谱等多个检测项目。
这些检查旨在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康，并维护市场秩序。
