时间：2023-04-21 17:48:19
【青椒炒肉丝】
食材：猪肉、青椒、鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、清水、味极鲜、老抽、食用油。做法步骤：
第一步：猪肉先切片再切丝，切好的肉丝放到一个大碗里，加上一小勺食盐、少许胡椒粉、一勺料酒，再加上少许清水，用手抓拌均匀，让肉丝充分吸收水分，这样炒出来的肉才滑嫩多汁。
第二步：然后再加上一勺味极鲜，半勺老抽抓拌均匀，打入半个蛋清继续抓匀，鸡蛋可以使肉质更加的滑嫩；抓匀之后加上一勺淀粉，淀粉可以锁住水分；最后加上一勺食用油拌匀，防止粘锅。
第三步：青椒洗干净去蒂去瓤籽，切成细丝；锅烧热，倒入适量的油，油热下入腌制好的肉丝快速翻炒均匀，炒至肉丝变色，下入青椒丝快速翻炒均匀，加适量食盐调味，少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
腌肉的时候先加少许清水，用手抓匀，边抓边摔打，使肉充分的吸收水分，这样炒出来的肉格外鲜嫩。之后加入蛋清，能使肉质更加的滑嫩。加淀粉则可以锁住水分。最后加油可以防止粘锅。
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