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基围虾的家常做法大全 ,喜欢吃虾的朋友别忘保存

时间:2023-08-07 17:32:13

蒜蓉蒸虾

1.粉丝用温水泡软备用

2.将小米辣切碎,大蒜切成蒜末,浇上热油激出香味

3.加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀

4.将虾洗净去壳,从背部划开,抽出虾线,把开背的大虾尾巴从虾中间翻出

5.将粉丝码在碗底,再放上鲜虾

6.将做好的蒜香酱均匀地浇在虾上

7.将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中,水烧开后大火蒸5-8分钟即可

8.蒸好的蒜蓉粉丝虾,撒上葱丝浇上热油,淋上少许蒸鱼豉油提鲜即可


鲜虾豆腐煲

1.豆腐用刀切小块,放入盐水中浸泡一下,去掉豆腐的豆腥

2.鲜虾去皮取虾线,取出虾仁备用

3.锅中热油放入姜丝煸香,放入虾仁炒至变色

4.倒入豆腐块,加入小半碗清水、蟹排、玉米段、青豆

5.加入2勺鸡汁、1勺盐、半勺胡椒粉调大火煮开。盖上锅盖炖10分钟入味,撒上少许枸杞点缀一下就可以出锅啦


千金万缕虾

1.鲜虾去头去皮留尾,挑出虾线备用

2.加入盐、胡椒粉、料酒抓拌腌制半小时

3.用熟面条把虾一只只卷起来

4.油温6成热,将虾子放入油锅,炸至金黄,捞出控油即可

5.鲜嫩的大虾,包裹面条丝,情愫如千丝万缕,剪不断,理还乱。


盐焗虾

1.基围虾洗干净,剪去长须,用吸油纸吸干水份。抽掉虾线,抽取虾线的时候,从虾的第二节取会更容易,用竹签串起来。加入料酒、柠檬汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟

2.花椒、八角与海盐混合,砂锅里大火加热5分钟,最好用铲子翻炒一下,让海盐均匀受热,听到霹雳啪啦的跳跃声。

3.倒入处理好的基围虾,我顺便又放了一点鹌鹑蛋一起焗

4.把取出的一半盐盖在大虾上

5.开中小火,盖上盖子,焖4分钟,即可关火,关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电,省油又省火。

6.如果加热的时间不好掌握,可以在烤的时候不要离开锅,在边上看着虾被烤变色后大概5分钟左右就可以拿出来了,时间烤久了虾肉会太干不好吃。


捞汁海鲜

1.所有海鲜处理一下,放入水里加入姜片、料酒汆熟,鲍鱼大概要煮5-6分钟,八爪鱼1分钟,虾煮到红透,这样海鲜不容易老

2.放入冰水里,这样可以让小海鲜肉质更加Q弹,待凉后沥干水份备用

3.碗中放入20克蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻,淋入30ml热油

4.加入3勺生抽+2勺醋+半勺老抽+白糖少许+半勺胡椒粉+少许矿泉水搅拌均匀备用

5.料汁浇在海鲜上,放上香菜、柠檬片、小米辣,让食材全部浸泡在捞汁中充分入味,放入冰箱冷藏一小时后食用,口感最佳


海鲜饭

1.把鲜虾的虾壳和虾头分开,锅烧热油放入虾头翻炒

2.炒的过程用锅铲稍微按压虾头,翻炒出虾油,倒入适量开水煮开,捞出虾头备用

3.锅倒入一点橄榄油,放入鱿鱼圈、虾、鱿鱼卷、蛤蜊,加少许黑胡椒碎炒制七分熟盛出待用

4.锅中倒入一点橄榄油中火炒香洋葱、红椒丁

5.加入1勺番茄酱翻炒,加入泡好的大米、1勺甜椒粉翻炒

6.加入熬好的虾头汤,1勺盐、黑胡椒粉加盖们15-20分钟,不要翻动,让高汤融入饭里

7.等基本上看不到水分的时候,将所有海鲜均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中。再加盖焖5分钟,最后撒上少许欧芹碎,就可以开吃啦


干锅虾

1.虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用

2.锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。

3.炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油(切勿用大火,火锅底料高温易糊)

4.放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香

5.加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟

6.倒入炸好的虾子快速翻炒

7.加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)

8.关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘

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