野生海胆被称为“海底软黄金”。江俊霖 摄
每年3至4月，是阳西沿海地区海胆最为肥美的时节。近段时间以来，全县各沿海乡镇渔民捕捞的海胆大量上市，为渔民带来了可观的收入。
据了解，海胆是一种无脊椎动物，含有丰富的氨基酸、维生素等，营养价值较高，味道也十分鲜美。野生海胆被称为“海底软黄金”，这种鲜美的食材在市场上供不应求，目前每公斤售价高达540元。
日前在沙扒码头，一艘艘渔船满载而归，渔民们沿着码头阶梯将黑亮饱满的海胆运上岸，这些新鲜野生海胆随即被装上货车，抓紧时间送往收购点进行加工。
野生海胆通常栖息在海里的岩石、礁石或海草等处，所以捕捞难度大，需要渔民潜入海里才能捕获到。渔民一般要在早上7点左右出海，潜入深海从石头里把海胆采上来，一般每天可采400斤左右，平均每天收入可达2000元。
在海胆加工点，工人们熟练地撬开海胆壳，挖出其中色泽金黄的海胆肉，再用镊子小心翼翼地挑出杂质，并用清水清洗干净，一份色泽金黄、品质新鲜的海胆肉就呈现在眼前，装盒后便可进行售卖。
现在是海胆最肥美的季节，100斤海胆可开约4-7斤海胆肉。清洗好的海胆肉装袋后发往全国各地的海鲜市场、餐饮店。
南方日报记者 赫鹏翀
通讯员 詹文萍
