【食材准备】
大虾，生姜，料酒，生抽，香醋，盐，香油。
【烹饪步骤】
①买回来的虾把它放在清水中浸泡一下，然后用牙签挑出里面的虾线，再把它的虾须去掉，如果带着虾须去蒸的话，里面看上去非常杂乱，而且两个虾还容易缠绕在一起，非常不方便操作，所以一定要把它剪掉才可以。
②处理好的虾再把它冲洗一下，因为表面有一些虾线残留，冲洗干净控干水分，放入一个大碗中，这时再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制15分钟，腌制的目的是能够去除虾本身的腥味。
③把生姜一部分切成薄片，铺到盘子底，再把大虾均匀的摆在盘子中，剩下的姜切成碎末。
④准备好了之后就开始烧水，锅里多加点水，把水烧至沸腾，然后放入大虾开始蒸，盖上锅盖大火蒸五分钟就熟了，虾红了之后就已经熟了，千万不要蒸的时间太长，否则虾肉会发柴。
⑤蒸虾的时候，来调配一下料汁，在这里我选用的是生抽，香醋和香油，再加入一些姜末搅拌一下，给孩子吃不敢放辣椒，如果是大人吃的话，可以放点小米辣，这样口感会更好。
⑥五分钟之后锅里的大虾就熟了，这是掀开盖子立马把它取出来，千万不要在锅里待的时间过长，闷的时间长了肉质也会发老，冷凉一些再浇上料汁。
⑦或者是直接把虾去皮之后蘸着料汁吃，这样也是非常美味的，做出来的清蒸虾非常清淡，肉质紧实Q弹，一点都不老不柴，特别好吃
