开饭店时，建议购买以下几种保险：
公众责任险：
保障饭店在经营过程中对第三方造成的人身伤害或财产损失。例如，顾客在饭店内摔倒受伤等情况。
雇主责任险：
保障饭店雇主因员工在工作中发生意外受伤或患病而导致的赔偿责任，包括医疗费用、残疾赔偿、死亡赔偿等。
财产保险：
包括建筑物保险、设备保险、库存保险等，用于保障饭店建筑、设备和存货等财产在发生意外如火灾、水灾等情况下的损失。
营业中断险：
保障饭店因意外事件导致停业或营业收入减少时的经营损失，包括租金损失、员工薪酬、固定成本等。
食品安全保险：
专门针对因食品卫生问题导致的顾客投诉、赔偿等情况，例如食物中毒等。
建议
优先购买雇主责任险：因为员工是饭店运营的重要部分，购买雇主责任险可以减轻因员工意外带来的经济负担。
考虑购买公众责任险：特别是当饭店面积较大、使用可能造成伤害的设备或提供高风险服务（如酒水饮料、高温烹饪等）时，公众责任险尤为重要。
结合实际情况选择财产保险：根据饭店的财产价值和潜在风险，选择合适的财产保险险种，以覆盖火灾、盗窃、自然灾害等意外事件。
考虑食品安全保险：提升顾客信任和维护饭店声誉，对于所有餐饮店都是一个明智的选择。
通过购买这些保险，饭店可以有效转嫁风险，保障自身和顾客的利益，减轻潜在的经济损失。
