导语：这是老福州人爱吃的传统点心，在家就能做成了，一定要试试看！

作为三代都是土生土长的福州人，没有不爱吃各种传统美食的。著名的有福州肉燕、福州鱼丸，还有林则徐招待外国客人的糖冰淇淋“芋泥”，而在我们家，老母亲最喜欢的还是传统糕点“福州礼饼”。

福州人喜欢吃各种甜食，传统菜做法中甚至连炒青菜都会加点糖，不过现在随着大家口味变化，以及意识到健康的重要性，如今福州人饮食以清淡为主，海鲜喜欢白灼清蒸的，喜欢各种汤品，而作为传统福州礼饼，学着做，调整了配方，不腻更健康一些，今天就和大家分享下具体操作过程。

“礼饼”是福建省福州十邑地区一种传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。早年在福州地区有；有礼饼方有礼，其他不为礼”的说法，说的是礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一，也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝敬长辈必备的特色礼品。

好了，下面我就告诉大家具体的做法吧。

【传统福州礼饼】

礼饼皮材料：中筋面粉170克，蛋黄1个，猪油25克，水85克，麦芽糖12克

馅料：肥肉250克，水30克，普通面粉250克，糖160克，葱花30克，玉米油120克，烤熟花生80克 盐2克，五香粉3克，福州梅舌+冬瓜糖一共80克，开水30克

辅料点赞：白芝麻适量 烤盘是学厨11寸正方形不沾烤盘

烘烤时间：上火160度，下火220度，烤20分钟后翻面继续10分钟

首先第一步是做礼饼的馅料。

馅料做法：

1、首先准备工作梅舌冬瓜糖切碎，肥肉也切小丁提前1个小时用糖100克腌制，花生要提前烤，稍微压碎备用

2、接着熬葱油，香葱放入玉米油中熬香

3、把面粉、糖160克，梅舌冬瓜糖和调料混合，把葱油加入，还有30克开水加入一起搅拌混合。

然后第二步是制作礼饼的皮。

4、礼饼皮材料都混合均匀，成光滑面条

5、分成20克一个滚圆松弛

6、在馅料中加入之前腌制好的肥肉丁，然后分成80克一个

7、面皮压薄包入馅料，按压成1.5公分厚度饼

8、在一面喷水沾白芝麻，朝下放

9、没有白芝麻的这面用牙签均匀扎过

10、放入提前预热烤箱，20分钟后将白芝麻那面翻上来，继续10分钟即可

小贴士：在饼胚一面扎是避免烤的时候鼓包。另外肥肉多少请自信根据需求增减，不喜欢就少放一些。

烤好放一天回油后会更好吃的。

秋日的午后，睡醒后用刀子将礼饼切成小块装在小碟中，葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄还有那夺人的点点嫩白以及隐约其中的时令果仁，泡一壶香茗，细细地品尝，暖暖午后的令一种美丽。

记忆中奶奶外婆也喜欢吃，不过以前物质不够丰富，所以只能逢年过节时候买上一小块，现如今我自己会做了，妈妈想吃时候就能自己做，还更加健康。