用料
- 紫薯 200g
- 红薯 200g
- 芋头 200g
- 木薯淀粉 300—400g
做法步骤
1、将紫薯、红薯、芋头这些去皮切丁后蒸熟，分开或者同一锅都可以的，并不怎么会串味。 蒸熟后，精确称量200g，并捣成泥，分装三个小碗中。
2、每一份加入木薯淀粉100g左右，紫薯偏干会需要较少的木薯淀粉，芋头偏湿会需要较多的木薯淀粉。
3、揉成均匀的面团，太干可以加少量水，太湿可以加少量木薯淀粉，直到面团能成团并不粘手的状态。根据个人喜好也可以加入适量糖粉，但因为最后一般会配糖水食用，这里不添加糖粉也可以，本身食材也有些许的甜味。
4、轻轻的将面团搓成长条，面团易散，动作要轻柔，太干可以继续揉少量水进去。直到刚好可以搓条。
5、切成小段。
6、重复同样的动作，做另一个颜色。
7、直到把所有的都做完，表面裹上薄薄的一层木薯淀粉，尽量平放，蒙上保鲜膜之后入冰箱冷冻。等冻硬了之后，就可以装保鲜袋啦，不再会黏在一起。
8、要吃的时候，先煮一锅开水，然后把没有解冻的芋圆直接加入。
9、开水滚煮2分钟，期间需要用漏勺翻一下以防粘锅。直到芋圆完全浮起但还没有涨大太多，即可关火。
10、捞起后的芋圆，立即过冷水，以保持Q弹的口感。
11、可以直接用牛奶+炼乳，或者甜水浸泡芋圆食用，也可以添加蜜豆、烧仙草、坚果等
