当工地完工后老板不给钱时，劳动者可以通过以下几种方式讨要工资：
向劳动监察大队投诉
用人单位违反国家规定，拖欠或未足额支付劳动报酬的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
申请劳动仲裁
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或达成和解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
向法院起诉
劳动者有欠条的，可以携带身份证、户口本、欠条、起诉状及副本向法院提起民事诉讼，法院判决用人单位支付欠款，但单位仍不支付的，劳动者可以自判决书规定的期限届满后两年内向法院申请强制执行。
申请支付令
用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
与老板协商
劳动者可以先尝试与老板进行协商，看是否能够达成支付工资的协议。
向劳动局举报
劳动者还可以向当地的劳动局举报，要求劳动局介入调查并处理。
报警
如果用人单位在劳动局通知后仍不支付工资，劳动者可以报警，控告用人单位拒不支付劳动报酬罪，要求追究其刑事责任。
收集证据
劳动者应收集在工地工作的证据，如工作记录、工资单、同事证言等，以便在仲裁或诉讼中使用。
申请法院强制执行
如果劳动仲裁或法院判决支持劳动者的请求，但用人单位仍不支付工资，劳动者可以申请法院强制执行，法院会依法查询并执行债务人的财产。
建议劳动者在采取上述措施时，先咨询当地的法律援助机构或律师，以便更有效地维护自己的权益。
