离职员工的工资发放应遵循以下规定和原则：
一次性付清
根据《工资支付暂行规定》第九条，用人单位应当在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。
《劳动法》第五十条也规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
工资计算
离职工资的计算应包括正常工作时间的工资、加班费、奖金、补贴等，按照实际出勤天数和劳动合同中约定的方式和数额进行结算。
如果劳动者因个人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。
发放方式
离职工资的发放方式通常有现金发放和银行转账两种。由于现金发放存在管理漏洞和风险，越来越多的企业选择通过银行转账方式发放工资。
企业还需向员工提供详细的工资条或银行对账单等凭证，以便员工了解自己的工资构成和发放情况。
发放时间
离职工资应在员工离职手续办理完毕后的一定时间内进行核算和发放。一些企业会在离职当天支付工资，而有些企业可能会在下一个工资发放日统一发放。
法律责任
用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
如果用人单位未按照劳动合同约定和国家规定及时足额支付劳动报酬，还可能面临行政处罚或赔偿损失的法律责任。
综上所述，离职员工的工资应在解除或终止劳动合同时一次性付清，并且用人单位需要按照法律法规和劳动合同的约定进行准确计算和及时发放。如果用人单位存在拖欠工资的行为，劳动者可以通过法律途径维护自己的合法权益。
