已经到了小龙虾的最佳食用时节6--8月了，看着肥美的小龙虾我就想分享一下，小龙虾的十种流行吃法
龙虾的十种流行的吃法如下：
清蒸小龙虾：将小龙虾处理干净后，纳入盆中加葱姜和料酒，少许盐腌制10分钟，用大火蒸15分钟，然后取出撒上葱花，配上自己喜欢的味碟（姜汁，鲜辣，香辣）即可。
红烧小龙虾：将小龙虾处理干净后，锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。随即倒入小龙虾大火翻炒。.调入料酒、酱油、糖，翻炒。加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
麻辣小龙虾：亦即油焖小龙虾。将小龙虾处理干净后，锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用。锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱少许、火锅底料比豆瓣酱的3倍，倒入锅中炒化，炒出香味。把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香菜
椒盐酥炸小龙虾：将小龙虾处理干净后，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制10分钟，放入油锅中炸至金黄色，撒上椒盐即可。
干锅小龙虾：将小龙虾处理干净后，洗净，切好所需的配菜。放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味。待锅中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀，然后关火上盘上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻，就可以了
十三香小龙虾：介绍一下所需要的香料：香叶、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、草果、白蔻、花椒粒、小茴香、十三香。辅料：香菜段、洋葱片、线椒段、姜片、葱段、蒜子。先把小龙虾洗净备用。锅中倒入适量油来熬葱香油，先放入洋葱、葱结、香菜、蒜子，再放入前面准备好的所有香料，然后等所有辅料熬制微焦捞出。另起油锅倒入刚熬好的葱香油，放入蒜子编制色泽金黄捞出，再放入姜片、糍粑辣，爆香炒出红油，再放入小龙虾，翻炒片刻，放入老抽、生抽、蚝油、料酒、十三香，翻炒入味后倒入清水，小火慢烧，中小火慢炖10分钟等汤汁收的差不多时放入一勺糖提鲜，再放入线椒段、蒜子翻炒入味，即可出锅装盘。
冰镇小龙虾：将小龙虾处理干净后，放入小龙虾，在沸水中煮8分钟，冷却2分钟，然后在水中放一些盐。从冰水中取出并快速冷冻。将腌料、花椒、八角、桂皮、葱炖熟，加入半锅水，用生糖调味，冷却备用。把花雕酒倒进祭坛。将虾、腌料和花雕酒、话梅放入玻璃容器。冰镇8小时之后就可以食用了。放入冰水中浸泡一段时间，然后取出斩成小块，加入调料拌匀即可。
辣卤小龙虾：小龙虾放入清水中静养一个小时，待将其吐出泥沙后，用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净，在锅中添上水，凉水放入小龙虾开始煮，待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出，不用等到锅开，然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节，另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线。生姜、辣椒分别处理干净后，切成片和圈，事先用骨头加上调味料煮好的卤水中，加上点清水，同时放入辣椒、生姜和所有的香料，加上点食盐调味；将其烧开后，转至小火继续煮10分钟，然后放入事先处理好的小龙虾，将其烧开后，转至中火继续煮，差不多20分钟的时间，即可关火；焖半个小时的时间，即可出锅享用，特别的香辣入味。
咸蛋黄锅巴小龙虾：将小龙虾处理干净后，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，翻炒至变色，然后加入适量的水、调料和配菜，烧煮至汤汁浓稠；同时，将咸蛋黄和锅巴碾碎后混合在一起，最后将小龙虾放在上面即可。
蒜蓉小龙虾：将小龙虾处理干净后，再将它放入盆中，再次放入2勺盐和白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。
小龙虾的处理方法：
剪去小半个头壳，并剔除沙线；
用剪刀从小龙虾尾部的二三节处往上平剪一刀；
用手抓住小龙虾尾部中间的那一片尾巴用力拽出来即可。
