铝锅是指 使用铝材料制作的锅具,它具有轻便、耐用、加热快、导热均匀和不生锈等特点。铝锅的材质主要有两种:精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品,材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。铝锅在烹饪过程中具有较好的耐腐蚀性能,不易生锈,易于清洗。然而,铝锅在长期使用过程中可能会导致铝元素体内累积,影响健康,尤其是制作含酸或含碱的食物时,铝的溶解性提高,对人体有害。
在选择铝锅时,应注意锅身挺直圆正,锅底、锅盖及内外光亮,没有暗色、黑色斑痕或裂缝,同时要检查部件结构是否牢固,有无麻点、砂眼等。在使用铝锅时,应避免用钢丝球擦洗,以免擦掉具有保护作用的氧化膜。