腐竹是现在我们日常餐桌上很常见的一道美食，而腐竹也叫做腐皮，它吃起来豆香十分浓郁，蛋白质含量也很高，还富含着钙、磷脂和多种维生素，营养又美味，十分受大人和孩子们的青睐。腐竹固然好吃，价格也实在，但很多人在想吃自己做的腐竹常常碰到一个难题，这腐竹该怎么处理才又快又好吃？饭店厨师长分享的一个泡腐竹小方法，千万别用水泡！用这一招，腐竹10分钟就泡涨。
喜欢做菜的小伙伴们都知道，泡干腐竹十分麻烦，用的方法不对还会影响腐竹的口感。如果用热水泡，会使得腐竹容易泡软烂，变成一坨，实在很影响食欲，而用凉水泡呢，腐竹又得需要3到5小时才能泡发，而且有时候还会夹生，令人又着急又无奈。
因此哆啦A梦特地去问了在饭店工作的厨师长，得到了一个泡腐竹的简单又快捷的好办法，这样做的腐竹劲道又好吃，接下来哆啦A梦把厨师长传授的泡腐竹的方法分享给大家。
需要准备的食材:
干腐竹适量、青椒一个、适量的蒜、姜、蚝油、食用盐、食用油。
第一步：
将干腐竹切成长度适宜的条状，然后往锅里倒入50度的温水，水温不可过高，太高的水温会让腐竹外面一层先泡化了；水温也不能过低，冷水泡发腐竹的时间就会延长，就起不到快速泡发的效果。用温水泡发大概10分钟，就可以把水倒掉，然后用清水冲洗两遍，装在篮子里放在一旁滤干水。
第二步：
把青椒切块，蒜和姜切末，准备工作做完后，腐竹的水也滤干得差不多了。在锅里放入适量的油热锅，等油的温度升高，把姜和蒜末放进去爆香，然后放入红青椒丝、青椒丝翻炒接着把腐竹放进去爆炒几十秒后，加入食盐、蚝油来调色调味，腐竹会更加的鲜美，然后再继续翻炒二十来秒，一盘色香味俱全的炒腐竹就可以出锅啦。
这样的一盘炒腐竹不仅营养又好吃，是一道很适合夏天吃的不油腻的清爽好菜哦，而且解决了小伙伴们对于泡腐竹的头疼问题，是不是简单易上手呢？
