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怎样吃香椿芽 这才是香椿的正确吃法,一焯一拌味道足

时间:2023-07-28 09:14:32


【凉拌香椿】

第一步:挑选

准备新鲜的香椿叶一把,清洗干净。香椿叶一定要吃最新鲜的,老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用前要用沸水去除毒素。另外大棚里上过氮肥的香椿叶毒素最高,自然生长的香椿树,刚发的嫩芽吃着最安全。

第二步:辅料

大葱白一段、破开后切成葱花,洗净的线椒几根、切成圈,小米椒一小把、也切成圈,全部放在一起,再加入辣椒面10克备用。

第三步:焯水

锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油能保持香椿的鲜嫩。水烧开以后倒入香椿叶,快速焯水30秒钟以后倒出来,用清水冲洗几下、控水备用。香椿焯水能够减少亚硝酸盐含量,食用时更加放心。

第四步:激油

然后把香椿叶上的水分攥干,放入盆中,再倒入准备好的辅料。

锅中加入适量的植物油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上,激出香辣味。

第五步:调味

然后加入食盐2克,味精1克,搅拌均匀,再加入生抽5克,颠盆拌匀后即可装盘。

好了,一道河南人拌面、夹馍都爱吃的凉拌香椿叶就做好了,关于香椿叶的食用方法现在明白了吧,还不赶紧摘一些尝尝鲜。

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