第一、泡发全程一定要用纯净水,无论什么工艺做出来的,体内一定含有盐分的。用纯净水泡发海参的目的,像海参的盐分更好的析出,然后泡发出来的海参个头会更大而且更饱满。

第二、泡发过程保证温度在0-5摄氏度。大伙在泡发海参的时候一定要放入冰袋,并且放冰箱冷藏。低温泡发既可以抑制细菌在常温焖下的繁殖,又能延缓海参自身的自溶过程,避免化皮。
第三、控制好煮海参的时间。因为天然参每头大小跟生长时间略有差异,所以每头海参的煮制时间也不同。在下锅后大火煮至10分钟,然后调小火,直到把海参煮至用筷子夹起来,两端微微下垂到45度就可以了。