马齿菜，又名马齿苋，是为马齿苋科一年生草本植物。别名长命菜, 在我国各地都有，属于野菜类, 生长于田间路边, 可食用或药用。由于许多人都重视养生保健康，现在好多地方都有种植马齿菜的，这种野菜种植以后，每年可以采收好几次，属于全年生蔬菜，而且采收时间间隔不长，一般采收一次后隔15-20天又可采收。如此，可一直延伸到10月中下旬。生产上一般采用分期分批轮流采收。
马齿苋有清热解毒、利尿通淋等作用, 具有很高的营养价值和药用价值, 有“天然抗生素”之称。马齿苋还含有较多的生理活性物质和大量的不饱和脂肪酸, 具有调节营养和治疗疾病的功能。马齿菜不仅可以当做蔬菜吃，还可以作为药，在中国不同的地方都有用它做药的习惯。
马齿苋的吃法也是多种多样，可以炒、凉拌、炖、做汤，做馅，还可以晒干做为包子馅食用。一般我们用马齿菜做为包子和饺子的馅的比较多些，它搭配的食材一般是肉类或者鸡蛋，做馅之前，马齿菜都是提前焯水处理以后才能做馅，这是因为马齿菜的味道带有酸味，大多数人不太习惯这种味道，就用焯水方法处理这种味道，我也是一样，每次包饺子都会焯水。
马齿苋饺子馅的做法有哪些？马齿菜做馅包饺子和包子很常见，我就喜欢吃马齿菜猪肉饺子，每年的夏季都会包饺子，这样可以清热解毒，还有清暑热的功效，尤其在伏天吃比较好。用它做馅可以分为肉类和鸡蛋类两种，爱吃肉类马齿苋馅的，可以用猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉搭配做馅，爱吃素馅的可以用鸡蛋搭配，一般马齿菜我要做馅，也是这两大类了，小伙伴们你们用马齿菜做馅又是哪些呢？欢迎分享哟！
可可今天就分享自己才做的《马齿菜猪肉饺子》，现在是伏天，正好适合吃，鲜美又清热解毒！
做法：1、把猪肉肥瘦3:7比例，也可以4：6比例，用菜刀剁成肉泥，加高汤或者清水，找一个方向顺时针搅拌上劲
2、加五香粉和生抽、蚝油搅拌均匀入味，腌制一会入味
3、把马齿菜洗净，下开水里，焯烫变色，立刻捞起，过凉水，捞起挤干水分，切末，记住马齿菜千万不能久煮，要不味道口感都不好，太软烂不好吃。（可以去掉酸碱味）
4、把马齿菜末加肉馅里，加香菜末和姜末，盐、鸡精搅拌均匀，加熟菜籽油，搅拌均匀入味
5、把和好的饺子面团，再次多揉揉，分成饺子剂子，擀成边边薄中间厚的饺子皮，加马齿菜肉馅包子饺子
6、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来吃了。
可可的小贴士
1、马齿菜不可以就焯水，要不口感不好
2、马齿菜孕妇不能吃，要不会流产
3、马齿菜不能和甲鱼一起吃
4、马齿菜不能和豆腐一起吃
5、马齿菜不能和韭菜一起吃
