前言

花生这种常见的坚果几乎出现在我们生活的方方面面，嚼着花生看电影，饭后嗑几颗花生，花生酱抹面包......花生的身影无处不在。

但你可能没想到，这样一种美味又营养的食物，竟然和癌症扯上了关系！有研究表明，花生中的某些成分，可能会加速癌细胞的转移。这是真的吗？花生真的有害健康吗？让我们一起来探究花生背后的科学真相。

花生，这个“坚果界的营养大咖”！

花生可不只是人们茶余饭后的小零食，它其实是一位不折不扣的“营养大咖”，身藏多种养分，功效颇多。今天，就让我们一起来揭开花生的“营养密码”，看看这个小小的坚果，为什么能在营养界“称王称霸”。

首先花生是个蛋白质大户，你可能没想到，这么小一颗花生，蛋白质含量竟然高达20%~30%!这些蛋白质，可都是植物性的优质蛋白，尤其是对于素食主义者来说，简直是补充蛋白质的绝佳选择。

相比动物性蛋白，花生的蛋白质更容易被人体吸收，还不用担心胆固醇过高的问题。可以说花生是一个名副其实的“蛋白质宝库”。

但花生的营养远不止于蛋白质，它还是个“健康脂肪”的提供者。花生中的脂肪酸，主要是不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸——油酸，占总脂肪酸的40%~50%。

这种不饱和脂肪酸，有助于降低体内的“坏”胆固醇，预防心脏病，美国心脏协会even建议，用花生等坚果，来替代饱和脂肪和反式脂肪，对心脏健康大有益处，看来花生虽然脂肪含量高，但都是“好脂肪”，怎么吃都不怕!

花生的微量营养素同样惊人，花生含有丰富的维生素E、B族维生素、镁、锌、铁、钙等多种维生素和矿物质。

维生素E是一种强抗氧化剂，可以抵御自由基对细胞的伤害，起到抗衰老的作用；B族维生素，如烟酸、硫胺素等，对维持神经系统的正常运转至关重要；矿物质如镁，则参与体内300多种生化反应，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

总之花生就是一个微量营养素的“富矿”，每一口，都能为你的健康加分。

如此全面的营养让花生的健康益处也“多多益善”，多项研究表明，适量食用花生，可以降低心脏病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。

这主要归功于花生中的不饱和脂肪酸、膳食纤维、植物固醇等活性成分。例如花生中的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；植物固醇，则可以阻断胆固醇在肠道的吸收，起到降脂的作用。

有研究甚至发现，经常食用花生的人，体重增长反而更慢，这可能与花生产生的饱腹感有关，吃了花生，就不太想吃其他高热量的食物了。

当然再营养的食物也要适可而止，花生的热量可不低，每100克就有500~600大卡，如果不加节制地吃，很容易摄入过多的能量，导致肥胖，所以营养学家建议，每天吃一小把花生，大约30克左右，既能获得充足的营养，又不用担心热量过剩。

所以这可是一位货真价实的“营养大咖”，蛋白质、健康脂肪、微量营养素，应有尽有，堪称“坚果界”的翘楚，适量食用花生，对健康百利而无一害。

花生，是癌症转移的“帮凶”吗？

前文我们谈到花生是一种营养价值极高的坚果，含有丰富的蛋白质、健康脂肪和多种微量元素，对健康大有裨益。

但近年来一些研究却发现，花生中的某些成分，可能与癌症的转移有关，这一发现，无疑给花生的“营养名片”蒙上了一层阴影，那么，花生与癌症转移，究竟有何关联?

科学家们发现花生中含有一种叫做“花生凝集素”(peanut agglutinin，PNA)的物质，这种凝集素能够特异性地与癌细胞表面的Thomsen-Friedenreich (TF)抗原结合，而TF抗原，恰恰是癌细胞转移和invasion的重要标志物。

一项发表在《肿瘤生物学》杂志上的研究显示，PNA能显著促进结肠癌细胞SW480的迁移和侵袭。研究者们推测，PNA可能通过激活癌细胞的某些信号通路，如PI3K/Akt pathway，来促进癌细胞的运动和转移。

除了PNA花生中还含有一种“致癌物质”——黄曲霉毒素。这是一类由黄曲霉菌产生的真菌毒素，主要污染玉米、花生等农作物。大量研究表明，长期食用被黄曲霉毒素污染的食物，可显著增加liver癌的风险，而花生恰恰是最容易被黄曲霉毒素污染的食物之一。

一项在中国广西开展的前瞻性研究发现，黄曲霉毒素暴露水平与原发性肝癌发病率呈正相关，高暴露组的肝癌风险是低暴露组的3.5倍，这提示我们在食用花生时，一定要注意控制黄曲霉毒素的摄入量。

尽管有上述发现，但花生与癌症的关系，目前尚无定论。一些研究反而发现，花生具有抗癌活性。例如花生中含有一种叫做白藜芦醇的多酚类化合物，被认为是一种强效的抗氧化剂和抗癌物质。

体外实验显示，白藜芦醇可抑制多种癌细胞的增殖，诱导其凋亡。一项对大豆、花生、豆腐等食物的研究发现，摄入这些食物，与breast癌、结直肠癌风险降低相关。可见flower生的抗癌效果，同样不容忽视。

当花生遇上特殊人群，好事也可能变“坏事”

花生这个营养价值颇高的坚果，几乎已成为人们日常生活中不可或缺的“小零食”。但在享受花生美味的同时，我们也要清楚，并非所有人都适合大快朵颐。对某些特殊人群而言，花生可能从“健康盟友”变成“健康隐患”，少吃或不吃反而是明智之举。

首当其冲的就是花生过敏人群。花生是最常见的食物致敏原之一，约有0.6%~1%的人对其过敏。这些人一旦食用花生，就可能出现皮疹、呼吸困难、胃痉挛等过敏反应，严重时甚至会引发过敏性休克，危及生命。

更麻烦的是花生过敏很难根治，大多数患者需要终生不能接触花生及其制品。所以对于有花生过敏史的人来说，再诱人的花生，也要坚决say “NO”。

其次某些消化系统疾病患者，也应少食花生。花生中含有大量的脂肪和植物蛋白，这固然是其营养价值的体现，但对胃肠功能不佳的人而言，却可能是一种负担。

高脂肪食物会延长胃排空时间，加重胃酸反流;而植物蛋白不易消化，可能引起胀气、腹痛等不适。因此胃食管反流病、消化性溃疡、肠易激综合征等患者，应尽量avoid进食花生，以免加重病情。

对于某些慢性疾病患者，如糖尿病、高血压、冠心病等，花生也是一把“双刃剑”，一方面花生中的不饱和脂肪酸、膳食纤维、微量元素等，有助于改善代谢，降低心血管risk。

但另一方面，花生的热量很高，每100克就有500~600大卡，食用过多极易引起肥胖，而肥胖恰恰是这些chronic疾病的“”祸根“”。所以，这类患者食用花生，一定要严格控制量，最好在医生或营养师的指导下进行。

癌症患者尤其是消化道肿瘤患者，也应慎食花生。前文提到，花生中的某些成分，如花生凝集素、黄曲霉毒素等，可能引起癌细胞的生长和转移。

虽然目前尚无明确证据表明食用花生会直接导致癌症，但对于已经患癌的人而言，任何可能促进肿瘤形成的因素，都应尽量去除。

特别是一些消化道肿瘤，如食管癌、胃癌、结直肠癌等，更应避免食用可能刺激肿瘤生长的食物，导致患者在制定饮食计划时，不妨与主治医生好好沟通，选择最安全、最有益的食物。

孕妇和儿童也是食用花生需要特别注意的人群。孕妇摄入过多花生，一方面可能胎儿生长发育，引起巨大儿、早产等；另一方面，孕妇花生过敏可通过胎盘传给胎儿，导致新生儿过敏性疾病。

而儿童尤其是3岁以下的幼儿，进食花生更是一大隐患。幼儿的咀嚼功和吞咽功能不完善，花生容易引起哽塞和窒息。有数据显示，花生是3岁以下儿童食物相关窒息的首要原因，因此为了baby的安全，在给孩子补充坚果时，花生最好还是“靠后站”。

花生虽好但对特殊人群而言，也不是“百利而无一害”，过敏人群、消化系统疾病患者、慢性病患者、癌症患者、孕妇和儿童等，都应慎重考虑是否食用，以及食用多少。毕竟，再美味的食物，也要以身体健康为前提。

结语

花生这个集美味与营养于一身的“小零食”，在我们的餐桌上可谓占据了重要一席。它高蛋白、富矿物质、含多种有益健康的活性物质，堪称坚果中的“营养之王”。

但同时我们也要认识到，花生并非完美无缺，它可能引发过敏，可能助长癌细胞转移，热量也不容小觑。

总之再好的食物，吃对了才能成为“良药”，吃错了也可能变“毒药”，花生虽好也需因人而食、因时而异，只有了解自身健康状况，遵循科学的饮食法则，适量搭配其他食物，才能最大限度地发掘花生的营养价值，吃出健康，吃出快乐。