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烤面包的制作方法全过程(烤面包时记住这3点,15分钟快速出膜)

时间:2024-11-26 08:21:41


准备食材:

高筋面粉、酵母粉、白糖、温牛奶、黄油、食用油、白芝麻、热水

具体做法:

1.今天和大家分享一个家庭版烤面包的做法,记住以下三点,保证做出的面包松软可口,不干不硬。首先我们准备高筋面粉500克,加入五克酵母,40克白糖,糖的量可以依据个人口味增减,温牛奶300毫升,搅成面絮状,我们开始下手揉,最后揉成的面团一定是比较软的面团,然后我们盖上盖子醒面20分钟,让面筋自然形成,这样我们揉起来会更加的省时省力。

2.醒好的面,我们加入30克黄油,把黄油完全融进面团,刚开始加黄油的时候,这个面团会有一些粘手,大家不要放弃,一定继续揉,揉到最后一定是特别光滑的。

3.我们要想快速的揉出膜,就用这种搓洗的方式,这样更容易把面筋捋顺,也更容易揉出手套膜。

4.只有揉出这种薄而透明的膜,这样做出的面包才会松软细腻,用这种搓洗式的方法揉,大约揉10到15分钟即可出膜。

5.然后把面团醒发至两倍大,把发好的面团再次揉搓排净里面的气体,这样做出的面包才会口感细腻,然后下8到10个面剂。

6.我们用揉馒头的方法把面剂揉成圆形的小面团,一定要把底面揉的光滑,这样做出的面包外形才会特别的漂亮,而且揉一下之后做出的面包口感也会更加的筋道。

7.烤盘底部刷上一层油,放入面包生坯,然后放入烤箱,二次醒发至2倍大,放入烤箱能够防止表皮风干。

8.把醒发好的面包生坯拿出来,然后我们把烤箱预热五分钟,准备一些食用油,然后在面包生坯上薄薄的抹上一层油,这样烤出来面包色泽会更加的诱人,然后撒上一层白芝麻点缀。

9.接下来,我们在烤盘内放上几碗热水,一定要是热水,这样我们放入烤箱内,温度同时升高,水蒸气挥发才能保证面包的表皮不会干硬。

10.烤箱预热好,放入中层,上下火170度烤20分钟即可,烤面包时的温度最好不要超过170度,如果温度过高,面包的表皮就会又厚又硬。

11.用这种方法烤制出来的家庭面包松软拉丝,内部组织绵密湿润,外皮不干不硬,微微的焦酥的口感,真的是非常好吃。

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