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厨师长教你做正宗的啤酒鸡,详细教程,学会了在家轻松做

时间:2023-06-21 15:45:29

【啤酒鸡】

1.首先准备鸡腿三个,剁成大小相等的鸡块,把鸡块放在盆中,倒入清水清洗一下血水,用清水多冲洗几次,控干水分备用。

青椒半片,切成菱形片,红椒半片,也切成菱形片,青红椒搭配,主要用来配色。

大葱白一段,切成小段,生姜一小块,切成薄片,大蒜两粒,切成碎粒,全部放在一个盆中,加入八角两粒,红干椒一小撮。

2.食材全部准备好了,把鸡块焯一下水,锅内烧水,凉水下入鸡块,加入料酒,凉水下锅,才能慢慢的析出鸡块的血水,水烧开以后,打去上面的浮沫,焯水1分钟后,捞出控水备用。

3.下面,我们开始烹饪,把锅烧热,加入植物油,充分滑锅后,倒出热油,再加入凉油,倒入葱姜蒜等小料,翻炒出香味以后,倒入焯过水的鸡块。

4.大火翻炒鸡块,因为是热锅凉油,鸡块并不会粘锅,倒入啤酒500毫升,加入食盐3克,白糖3克,胡椒粉3克,十三香3克,带走腥味,加入老抽5克上一下底色,加入蚝油5克蚝油提鲜效果特别好,用勺子把调料推匀,水开以后,盖上锅盖小火煮30分钟。

5.30分钟以后,汤汁已经变少,开大火把汤汁收浓,倒入青红椒片翻几下,把青红椒片翻炒断生,就可以出锅装盘。

好了,这道简单好吃的啤酒鸡就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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