美食的菜数不胜数，鸡鸭鱼肉应有尽有。当然除了这些之外，还有很多动物的内脏烹饪而成的美食，比如说鸡胗，记得以前不明白鸡胗是鸡的哪个部位？到后来才知道原来鸡胗就是鸡菌干，鸡胗都会经常被烹饪成各种美味的菜品上桌，有喜欢用鸡胗当做下酒菜的，有喜欢用鸡胗拌饭的。今天就为大家分享一道用鸡胗做的美食——爆炒鸡胗。
首先我们准备的食材是：
主料：鸡胗子、青杭椒和红杭椒
辅料：大葱、大蒜、生姜、辣椒面、料酒
调料：盐、白糖、生抽
1. 首先我们把准备好的鸡胗清洗干净剥去外面多余的油，将鸡胗切成片状，然后加入一勺的盐在加入适量的料酒将鸡胗抓匀腌制20分钟左右后，再用清水清洗干净。
2. 将青、红杭椒去头后清洗干净斜刀切段，将大蒜切成厚一点的片，生姜切成细丝，大葱斜刀切段，备用。
3. 然后取锅倒入适量的食用油，油温后倒入切好的蒜片、姜丝，小火炒香，然后倒入切好的鸡胗，换大火焖炒，（如果怕干的话可以适量的加入清水）炒至水分快没有时放入适量的盐、一小勺的白糖、一勺的生抽，让入准备好的辣椒面，翻炒片刻后在放入切好的青、红杭椒，继续大火爆炒几分钟后就可以出锅了。
一盘香辣过瘾的爆炒鸡胗就完成了，香味扑鼻，口感十足，就算胃口不好，吃了它也会立马开胃，我每次做这道菜的时候最少能吃两碗的米饭，特别的下饭。
小贴士：1.在腌制鸡胗的时候加料酒是为了解除鸡胗的腥味。
2. 在炒鸡胗的时候，一般是不用加水的，炒的过程中鸡胗会出现水。
3. 如果喜欢吃辣的朋友，可以把杭椒换做成尖椒和小米辣，我放的是杭椒不是很辣，所以我又多放了一些辣椒面，总之根据个人的口味适当的放就好。
